Centre de formation & d'apprentissage de Carcassonne

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CAP Service en Brasserie-Café

Objectifs

Métiers : Le CAP Services en brasserie-café forme des serveurs(ses), barmans (barmaids), limonadiers, employé(e)s polyvalent(e)s dans des cafés-brasseries, bars à restauration rapide, cafés à thème...


Compétences : Mise en place du comptoir, de la salle ou de la terrasse / Approvisionnement des dessertes, des meubles réfrigérés ou de la cave du jour / Accueil, conseil et service clientèle / Préparation de boissons ou mets simples / Encaissement des consommations / Participation à la gestion des stocks et à l’entretien des locaux.

 

Les atouts du Centre de Formation de Carcassonne

85% de réussite aux examens
65% d’insertion professionnelle


Géré par la CCI, le Centre de Formation met en place des programmes basés sur une connaissance approfondie des besoins des entreprises et du tissu économique.

Modalités

PRÉ-REQUIS


Jeunes de 16 à 25 ans inclus. (Dérogations possibles : contacter l’assistance «Point A»)
Trouver une entreprise (=un maître d’apprentissage)
Aptitudes et conditions spécifiques au métier : Aisance gestuelle, résistance à la station debout,
au rythme des périodes de « coups de feu » et aux horaires décalés / Goût et sens de la relation
client : disponibilité, réactivité, mémoire et discrétion / Disponibilité le week-end.


DURée de formation


Formation sur 2 ans
840 heures de cours en Centre de Formation d’Apprentis
Modalités de l’alternance : 1 semaine au CFA pour 2 semaines en entreprise en moyenne


statut et coût de la Formation


Statut : salarié en contrat d’apprentissage
Rémunération : en pourcentage du SMIC
Formation gratuite


Modalités d'évaluation


Contrôle en cours de formation

Programme

Total 840H

 

Enseignement professionnel


Technologie
Connaissance des mets et boissons
Travaux pratiques : préparation, distribution, service de bar pour les boissons
Service de brasserie pour les mets et les vins
Conseil à la vente
Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
P.S.E. (Prévention, santé, environnement)


Enseignement général


Français
Histoire-Géographie
Mathématiques
Sciences physiques
Langue vivante : Anglais ou espagnol
Éducation physique et sportive


Poursuite d'études


BP Barman

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ET D’APPRENTISSAGE DE CARCASSONNE

Chemin Sainte-Marie
11890 Carcassonne - CS 30011 Cedex
Tél : 04 68 71 38 76
Fax : 04 68 71 19 05
Vie scolaire : 04 68 72 71 40
Restaurant pédagogique : 04 68 71 43 14

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Horaires

Ouvert du lundi au vendredi :
8h00-12h00 / 13h30-17h00

Accueil du public : de 14h à 17h